大连雪龙用信息手段护卫食品安全

“祸从口出，病从口入”。俗语里包含着显而易见的道理：食品安全，人命关天。  

　　怎样才能提高食品安全性，让大家买得放心、吃得放心？  

　　我们先来看看这样一个例子。这里有一份鲜肉，你无法判断它是不是“绿色”的，但你可以从这块肉追溯到它来自哪个屠宰场、来自哪头家畜，这头家畜又来自哪个牧场，经过了怎样的饲养，甚至你还可以查到这头家畜吃的是什么饲料、住在什么样的房舍里、得过什么病%26#8230;%26#8230;那么，现在你可以放心购买了吗？  

　　这并不是幻想。大连雪龙产业集团出产的每一块牛肉都可以做到上述目标。信息化的手段——“雪龙肉牛质量安全追溯系统”，让雪龙牛肉拥有了一张电子“身份证”。  

　　大连雪龙产业集团成立于2002年7月，是集饲料加工，高档肉牛繁育、饲养、屠宰、加工、销售，生物有机肥加工、销售等于一体的省级农业产业化龙头企业。“雪龙肉牛质量安全追溯系统”的有效应用，确保了雪龙黑牛肉是真正的安全肉、放心肉。雪龙黑牛配套系的培育成功，也结束了我国长期以来没有高档肉牛的历史。  

　　这套追溯系统最早来自于农业部实施的“牛肉产业链关键技术引进和中国安全优质牛肉生产体系建设”项目。这个项目由中国农业大学牛肉研究中心总体牵头，其子课题——基于RFID射频技术的“雪龙肉牛质量安全追溯系统”交由雪龙科技发展（大连）有限公司自主研发。雪龙科技将电子耳标和二维码全面应用于该追溯系统，并由大连雪龙产业集团有限公司全面应用。  

　　该追溯系统将繁殖、饲养、育肥、饲料加工、日常管理、疾病诊治等全部纳入到追溯体系。在终端超市、商场，雪龙牛肉均可进行质量安全追溯查询。消费者可以采用标签信息、终端查询机、手机短信、手机解读二维码、互联网等15种方式对雪龙牛肉进行追溯。可查询的信息包括：品种、性别、出生日期、育肥企业、健康状况、检疫免疫、饲养饲料、屠宰企业、宰前活重、分割肉部位、等级、屠宰时间等。  

确保追溯系统有效实施的是一种叫做RFID（无线射频识别）的技术。它是一种非接触式的识别技术，通过射频信号自动识别目标对象并获取相关数据，识别工作无需人工干预，可工作于各种恶劣环境，已被国际上广泛应用在动物追溯管理领域。基于RFID技术的“雪龙肉牛质量安全追溯系统”被认为已达到国内先进水平。 

　　目前，雪龙产业集团的肉牛养殖及加工全部采用了“雪龙肉牛质量安全追溯系统”，实施效果非常理想，为企业带来巨大的经济效益和深远的社会影响。  

　　高档牛肉的生产是一个十分复杂的系统工程，涉及十几个环节的标准制定以及检验、检测方法的选择，所涉及的学科门类多，工程难度大，培育周期长，企业风险高。过去保险公司对高档肉牛生产企业的保险非常慎重。在引入“雪龙肉牛质量安全追溯系统”后，中国人民保险公司对雪龙集团的所有存栏牛都进行了保险，这也是该保险公司在国内做的第一例如此大规模的畜禽保险业务。在对雪龙集团进行了全面调查了解后，人保认为，该追溯系统可以有效地做到对牛的全程监控与管理，大大降低由于疫病等带来的风险，所以他们才决定为“雪龙黑牛”上保险。  

　　追溯系统的应用，使雪龙黑牛产品迅速占领国内高端牛肉市场。应用了“雪龙肉牛质量安全追溯系统”的雪龙黑牛肉一上市，立即在国内市场引起轰动，北京、上海、广州、深圳等高档酒店好评如潮。“雪龙黑牛”的育肥及其屠宰销售正迅速扩大，2008年预期屠宰6000头，经济效益非常可观。  

　　追溯系统的应用，也使“雪龙黑牛”成为银行提供资金支持的抵押物。应用了“雪龙肉牛质量安全追溯系统”的雪龙黑牛，由于有保险公司的保险，银行同意把存栏的黑牛作为固定资产进行抵押，从而为公司的资金周转提供了有力的保障，为企业的迅速扩大发展提供了资金周转的渠道。  

　　这种将活体动物作为银行贷款的抵押物，在中国的金融业尚属首次。由应用该追溯系统所带来的一系列效益正在成为雪龙集团打造中国高档牛肉品牌的重要基石。应用了全程质量安全追溯系统的雪龙黑牛肉已在国内外市场上取得了较好的品牌效应，发展前景广阔。