RFID技术在肉类食品安全中的应用

　　1.

　　RFID应用于肉类食品安全领域的优势

　　利用RFID技术和信息技术，实现对育种、饲料、饲养、屠宰、加工、分销、零售全过程的监控管理与信息的及时追踪鱼追溯。它对于提高肉食品的生产质量安全，流通控制、消费安全、保护消费者健康具有重要的意义。采用RFID技术可以减缓肉类食品的安全问题，严格来说，可以让消费者购买到放心的肉类食品，通过RFID技术是肉类食品的信息透明化，RFID技术通过非接触 自动快速读写、可数据加密在每件肉类食品上表上“标签”实现对饲料、饲养、屠宰、加工、运输、仓储、零售全过程的监控，从而可以进行肉类食品信息的及时追踪与追溯。追溯溯源的方式一般采用超市—销售商—供应商—运输商—养殖场逆流方式，可以快速查找造成质量问题的原因，加入消费者在超市购买的食品发现了安全问题，可以向上层层进行追溯，最终确定问题所在。同时对肉类食品进行有效评估做到防治结合，确保食品的安全。

　　2. 工作原理及系统结构

　　2.1 工作原理

　　图1. 食品安全管理系统流通环节数据处理示意图 图1是肉类食品安全管理系统示意图，工作原理为：(1)阅读器开始工作后，通过RFID通信技术使存储在电子标签上的数据项天线发出序号信息读入阅读器，阅读器对接收到的信号进行相应的处理后，再传东给集成在阅读器中的数据处理芯片。(2)企业应用软件通过通信网络访问数据库，获得肉类食品的相关信息。

　　2.2 系统结构

　　RFID食品安全系统总体设计思路是，通过RFID自动识别肉类食品繁育、饲养、屠宰、加工、运输、仓储、超市零售等信息一定格式存取，通过通信网络后及后台数据库形成有效的肉类食品供应信息链。系统包括总体由电子标签、读写器、传感器、食品安全数据库、管理应用系统和相应的通信网络组成，实现繁育管理、饲料管理、兽药检测管理、屠宰管理、物流与仓储管理等功能。肉类食品在饲养及屠宰加工环节中。在其肉类视频上嵌入RFID电子标签，通过通信网络像食品安全数据库中写入能够影响食品质量的各种信息，如养殖物产地、饲料来源与成分、养殖期长度、屠宰与加工流程、保质期等。在运输和仓储环节中，物流供应商通过RFID设备自动读取电子标签数据，并通过传感器检测如温度、湿度、透光度等参数，并实施的写入食品安全数据库。