基于超高频RFID 的牛肉追踪系统解决方案

　　一、概述

　　从2003年开始，中国已开始将先进的超高频RFID射频识别技术运用于现代化的生猪屠宰加工企业，开发出了超高频RFID生猪屠宰实时生产监控管理系统。该系统能实时监控生产的全过程，自动、实时、准确地采集主要生产工序与卫生检验、检疫等关键环节的有关数据，较好地满足了HACCP质量监管要求。此外，政府监管部门可以通过该系统有效地监控产品质量安全、及时追踪、追溯问题产品的源头及流向，规范肉食品企业的生产操作过程，从而有效地提高肉食品的质量安全。

　　超高频RFID技术在畜牧行业的应用主要有两个方面，一方面是建立畜牧管理系统进行动物的精细养殖，另一方面是建立动物的追踪管理系统。当前牛肉产品安全已成为牛肉供应链中的关键因素，有鉴于此，全世界20多个国家和地区对食品的生产过程都采用超高频RFID技术进行跟踪与追溯，并获得了良好的效果。基于超高频RFID 的牛肉追踪系统对牛的生长、牛肉的加工、储藏及零售等供应链环节的管理对象进行标识，并相互连接，然后将这些标识用条码与人工可识读方式表示出来。一旦牛肉产品出现卫生安全问题，可以通过这些标识进行追溯，准确地缩小安全问题的范围，查出问题出现的环节，可追溯相关产地的地理位置、屠宰或加工机构，甚至单个牛。这样就可以阻断这些地方的货源流入市场，然后进行有效的治理。

　　一、解决方案

　　2.1安装电子身份证

　　这里以奶牛养殖为例，将基于肯麦思超高频RFID的牛类养殖与追踪中的第一步就是在牛身上安装电子身份证，为每头牛建立一个永久性的数码档案，唯一标识每头牛的属性。动物安装电子标签的基本方法包括有：颈圈式、耳标式电子标签。

奶牛超高频RFID标签固定方式

　　2.2基于超高频RFID 的养牛场管理系统

　　将牲畜信息写入芯片中，包括：牲畜主人-畜主姓名、性别、畜别、特征、是否免疫、疫苗种类、生产厂家、生产批号、接种方法、接种剂量、免疫数量以及免疫员姓名等内容，畜主需要一台肯麦思RFID手持终端及可以获取牲畜相关信息。按照中国农业部规定牛只编码格式为：2-××××××(县级行政区域代码)-××××××××(标识顺序号)。其他国家要按照当地的编号进行修改。

　　具体操作流程为：在对畜牧的日常管理中，畜主只需要携带一台肯麦思RFID无线手持终端，识读所要跟着的牲畜耳标，该牲畜的相关信息就可在手持式终端上显示出来。畜主可以感觉此信息对其日常饮食、病史、生育史、免疫记录等进行相应的处理。快捷方便，节省大量的时间。不必在翻查原始的收购编制档案卡片。同时可以将数据传输之后台计算机中，在后台计算机中建立牲畜档案。通过计算机专业记录每头牲畜的详细信息。不必为记录模糊不清或档案卡片丢失而苦恼。与此同时部门及相关领导通过网络即时查阅任意牧场、栏、牲畜的情况，实现信息透明化。

　　2.3基于超高频RFID的奶牛精密喂养子系统

　　精细养殖数字化以数据库系统为基础，在分布式网络环境中实现各业务单元用户对数据的获取与更新、数据的存储与管理、信息的提取与分析，通过数字农业基础数据仓库机制形成基础数据的共享与信息挖掘。将精细养殖专家知识和经验抽象，建立数据模型用于指导奶牛养殖，利用在养殖实践中形成的反馈对模型进行调整。

　　奶牛精细养殖数字系统的逻辑结构划分为数据层、服务层、应用层3 层体系结构。数据层由数字农业基础数据仓库(包括元数据库、影像数据库、综合饲料养分数据库)、传感器信息库(包括无线射频传感数据、视频监控数据等)、专家模型库等数据库群组成。服务层由数字农业精细养殖支撑平台和信息共享、交换平台构成，包括计算机网络系统、通信系统、监控系统、显示系统和操作系统等。应用层主要包括各种应用系统，作为客户端调用数据库服务器信息和服务。

精细养殖数字化系统体系结构

　　2.4基于超高频RFID 的肉类追踪系统

　　超高频RFID技术可以应用于畜牧业食品生产的全过程，包括饲养、防疫灭菌、产品加工、食品流通等各个环节，全面引入标准化的技术规程和质量监管措施，建立“从农场到餐桌”的食品供应链跟踪与可追溯体系。

　　1. 政府牵头，建设肉类食品监管平台，实现供应链各环节关联企业和部门的信息接入和共享，实现从生产源头到零售环节的端到端监控。

　　2. 牛只养殖环节，通过肯麦思超高频RFID 手持机、RFID标签和配套辅助手段实现其全程饲养跟踪，实现和后端的畜牧生产管理系统集成，并实现和行业主管部门的生畜检疫检验系统对接，同时，相关信息输入肉类食品监管平台。

　　3. 牛肉运输环节，通过肯麦思超高频RFID 手持机、RFID标签和配套辅助手段在不同运输节点上部署道口监控系统，实现对整个运输过程的监控，并提供生猪检疫检验和运输消毒等活动，同时，相关信息输入肉类食品监管平台。

　　4. 牛只屠宰环节，通过肯麦思超高频RFID 手持机、RFID标签和配套辅助手段实现对牛只的健康状况核实和确认，集成屠宰场后端管理系统，同时，相关信息输入肉类食品监管平台。

　　5. 牛肉加工环节，通过超高频RFID 技术，配合条码技术实现牛只信息和牛肉信息之间的关联，同时，相关信息输入肉类食品监管平台。

　　6. 牛肉批发、零售环节，通过超高频RFID 技术加速物流环节的效率，通过条码技术追溯其源头的信息，强化其市场交易管理，同时，同时，相关信息输入肉类食品监管平台。

牛肉产品跟踪信息流

　　三.超高频RFID技术在畜牧行业应用的优势

　　电子标识管理在欧美已使用数年，并已成为技术的展示。除了企业内部在饲养的自动配给和产量统计方面的应用之外，还可用于动物标识、疫病监控、质量控制及追踪动物的品种等方面。超高频RFID技术在畜牧行业的优势主要有以下几点：

　　⑴非接触自动识读，数据采集方法实时有效

　　超高频RFID技术是利用非接触的射频识别方式，将安置于动物耳垂或项圈的数据进行采集并进行系统管理，是掌握动物的健康状况和控制动物疫情发生的极为有效的管理方法。

　　⑵号码唯一，不易伪造，便于管理

　　当动物初生时电子标识就被安置于动物耳垂或项圈上，电子标识一次性使用、统一编号、号码唯一。通过对奶牛个体的可追踪管理，进行精密喂养，提高料奶比;同时进行健康预警和牛奶品质监控，提高优质奶产量，以大大增加企业的经济效益。

　　⑶与信息技术结合，有利于跟踪管理

　　通过配套软件管理程序，对其生长的周期进行全程监控。如是否在无污染的自然环境中放养，水土、空气等指数是否达标，兽药和添加剂的使用情况，饲料是否受到过农药或残留添加剂的污染等，并记录它在不同时期在何牧场进行放养，以及其防疫情况、健康状况等重要信息。当食品动物达到出栏标准时，屠宰场将严格查阅该动物的“ 品质档案”，只有通过严格的检查后方可进行宰杀，并将该“ 档案” 存档，以备今后进行“品质追溯”。