用RFID追溯管理奥运食品

随着2008年北京奥运会的临近，北京将有750万“奥运口”用餐，食品问题涉及人身安全和国际形象，因此食品安全是奥运会成功举办的重要物质保障。这不仅要从思想认识上提高警惕，更要从技术上给予保障。2005年7月初，北京市启动了“奥运食品安全行动计划”，针对奥运食品涉及的生产、加工、运输、仓储、包装、检测和卫生等各个环节进行监控和追溯。 

食品流通不但涉及到生产、加工、运输、仓储和配送等诸多环节，而且还要对生产厂家、物流公司、运输车辆进行监控和管理，这就要求食品安全管理系统能够在食品流动中起到监控作用，能够完成信息采集、传输、汇总和查询等功能。 

综合这些因素，基于RFID技术的食品安全管理系统是非常理想的选择。通过相应的后台信息系统，可以实现食品从源头到最终消费者的监控，从而强化对食品的安全管理。因此将R FID射频识别技术应用于奥运食品安全这项重要的筹备工作中，符合当前的迫切需要，也具有非常重要的意义。 

航天金卡根据奥运食品安全的特点提出了奥运食品安全(RFID)追溯管理系统解决方案。该系统以RFID电子标签为基本流动数据载体和基本信息单元，采用先进的信息传输技术、计算机网络技术、数据库技术，使奥运食品的管理形成了一个完整的实时动态的人机系统，以保障奥运食品安全。 

系统概况及其构成 

航天金卡奥运食品安全(RFID)追溯管理系统采用RFID技术并依托网络技术及数据库技术，实现信息融合、查询、监控，为每一个生产阶段以及分销到最终消费领域的过程提供针对每件货品安全性、食品成分来源及库存控制的合理决策，实现食品安全预警机制。RFID技术贯穿干食品安全始终，包括生产、加工、流通、消费各环节，全过程严格控制，建立了一个完整供应链的食品安全控制体系，形成各类食品企业从生产到销售的开环应用，以保证向社会提供优质的放心食品，并可确保供应链的高质量数据交流，让食品行业彻底实现食品的源头追踪以及食品供应链的透明管理。 

奥运食品安全(RFID)追溯管理系统包括以下子系统：奥运食品安全管理中心；奥运食品专用仓库系统；奥运食品加工中心系统；奥运食品物流企业系统；奥运食品生产、养殖基地系统；奥运食品销售点系统；奥运食品运输监测点系统。 

系统特点和优势 

奥运食品安全(RFID)追溯管理系统具有如下特点：利用RFID的特性达到对食品的安全与追溯管理，相比记录档案追溯方式更加高效、实时、便捷；在食品供应链中提供完全透明的管理，保障食品安全全程可视化控制、监控与追溯；可以全面监控种植、养殖源头污染，生产加工过程的添加剂以及有害物质、流通环节中的安全隐患；可以对有可能出现的食品安全隐患进行有效评估并为科学预警提供依据；数据能够通过网络实现实时、准确报送，便于快速高效地做更深层次的分析研究；通过网络，消费者可查询所购买食品的完整追踪信息。 

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同时，系统具有3方面的优势： 
一、无源电子标签由于体积小，方便携带，而且成本较低，可以被很多商品所接受； 
二、在物流车辆上应用有源标签，可以重复使用，传输距离远，并且能够携带大量信息，包括温度信息和车辆位置信息； 
三、信息可以完整地保存在整个物流过程中，而且不易丢失和更改，便于查询。 

系统的标签形式 

针对不同阶段的特点及需求，奥运食品安全(RFID)追溯管理系统在不同阶段、不同物流过程中可以选择不同的标签形式和标签阅读形式。 

在生产阶段，电子标签上主要记录生产养殖的相关信息，如养殖场编号、运出时间、运送批次等，而且这些信息要和生产企业自身的信息系统数据库相联系，以便查询生产过程的细节信息。在各个生产企业都设置RFID读写设备，可以实现食品信息的写入。 

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在加工环节，采用的电子标签内含有食品在生产过程的相关数据和加工环节中添加的信息，如加工企业编号、加工日期、加工批次等。这些信息和企业当地数据库相关联，便于奥运食品管理中心查询。加工企业和食品进口企业都配备RFID读写设备。 

在运输环节，集装箱运输采用的电子标签数据内容包括集装箱内食品信息、食品温度信息、车辆置信息、运送车辆信息和运送时间等。这些信息和物流企业本地数据库相关联。 

在仓储环节，对于没有安装RFID电子标签的食品，可以在奥运食品仓库给食品安装标签，标签内关联原来食品信息，并且记录安装时间和批次。仓库内部在叉车或者工作人员身上佩带RFID电子标签，内有员工或叉车的I D号，可以有效地利用资源，使得仓储过程更加高效快捷。 

在食品配送环节，配送车辆电子标签内容与运输过程基本相同。 

系统的应用范围 

奥运食品安全(R FID)追溯管理系统可广泛应用于农、林、渔、妆、副各类食品的安全追溯管理，适用粮油食品、畜禽食品、果蔬食品、水产食品、调味品、乳制品、方便食品、婴幼儿食品、食品添加剂、饮料、化妆品、保健食品等。因此该系统除了实现对2008年北京奥运会的食品安全追溯管理，同时将在今后的食品安全管理中广泛推广及应用，航天金卡将为各类食品企业定制相应的标准化RFID解决方案作为食品安全追溯管理体系的企业端系统，通过实时采集其相关信息并传输到局端管理系统，实现各相关部门对各类食品企业的监督和管理。