RFID系统在食品供应链管理中的应用

　　RFID系统能够在复杂的多步骤供应网络中跟踪产品供应情况，是理想的高效供应链管理解决方案，使众多的行业受益非浅。本文讨论了RFID解决方案在简化食品供应物流管理方面，为用户带来的益处，范围覆盖从农场的家畜及新鲜农作物，到人们在餐馆里食用的食品以及在超市中购买的包装食品。 

　　RFID解决方案可确保任何供应链的高质量数据交流，让食品行业实现两个最重要的目标，第一,彻底实施“源头”食品追踪解决方案.第二,在食品供应链中提供完全透明度的能力。 

农场的健康与安全 

　　近年来涌现的大量食品安全问题主要集中在肉类及肉类食品上。RFID系统可提供食品链中的肉类食品与来源动物之间的可靠联系，确保到达超市货架及餐馆厨房的肉类食品的来源史是清晰的，并可追踪到具体的动物个体及农场。动物来源识别解决方案，如德州仪器的RFID标签已经用于识别上千万的畜牧业。标签的种类包括：耳标或直接蒋标签植入到动物体内。农场管理者可以自动地操作包括喂食、称重、疾病管理和饲养等工作流程。 

　　当一只动物适宜屠宰时，这一信息与宰杀该动物的屠宰场数据一起被存储在出售该动物肉片的超市展卖标签中。RFID解决方案通过提供食品与其来源之间的重要联系确保了货物来源的高标准。食品内容或来源史，以及分销数据，可通过各种食品制造阶段进行跟踪，并能够通过餐馆供应网的分销链，或者家庭消费者购买食品的超市等进行精确监控。RFID是一个100%追踪食品来源的解决方案，因而可回答用户有关“食品从哪里来，中间处理环节是否完善”等问题，并给出详尽、可靠的回答。 

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　　RFID解决方案可提供有关供应链性能的丰富而准确的信息，包括转运点、库存情况及运营情况，管理人员可由此快速识别并纠正低效率运作情况，因而可集中资源开发从财务、运营效率及食品安全方面都能提供最佳回报的解决方案，从而实现快速供货并最大限度地减少储存成本，这对于在分销过程中要求高费用冷冻存储的肉类食品尤为重要。 
确保快餐行业供货速度 

　　高效供应链管理(SCM)系统必须是快速、精确的，用户只需要接受基本的培训。对于繁忙的快餐行业，由于大量的食品供应要求使用简单易用的自动化解决方案，因而对高效供应链系统的要求更是如此。快餐行业由于高度紧张的工作环境以及需要严密控制成本，因而对物流管理极为苛刻，RFID解决方案内在的强大管理功能正好可满足快餐行业的要求。 

　　麦当劳快餐店引采用了TI的RFID技术的FreedomPay系统在爱达荷州的博伊希市的29个餐厅运用FreedomPay无线网络付费系统。消费者可以象在线电话一样在商店内签名，同时使用FreedomPay帐户可以无现金消费，同时可以立即得到奖励。这个无现金消费的功能使麦当劳快餐店可以去奖励那些忠诚的消费者，消费者可以在博伊希市所有采用该系统的餐馆使用FreedomPay并得到奖励。同时，无现金消费系统有能力在餐馆内和快速通道内去改进快速有效的服务客户。 

　　所有供应给餐馆供应链中央分销中心(CDC)的食品在离开生产线时都贴有RFID标签。当食品到达中央分销中心时，托盘通过一个门阅读器，读取托盘上所有货箱上的标签内容，即使堆叠在托盘底部的货签内容也能读取到。系统将这些信息与发货记录进行核对，以检测出可能的错误，然后将RFID标签更新为最新的食品存放地点和状态。这样就确保了精确的库存控制，甚至可确切了解目前有多少货箱处于转运途中、转运的始发地和目的地，以及预期的到达时间等信息。

　　为了满足每个餐馆的订购要求，需要从中央分销中心选择必需的食品，放置在托盘上以便发货。在中央分销中心，在发送到餐馆供应链终端之前，食品被堆积在托盘上临时存放。在同一托盘上放置众多不同种类的食品，对现有系统来讲是一个潜在的问题，这需要大量人工处理。而借助RFID系统，由于不必排列货箱以便于读取或单独从中央分销中心的中央数据库中注销某个货箱，因而可按照餐馆定单快速填充托盘。当所有食品都装载到托盘上时，可在发货前把所有食品同时进行核对。 

　　当食品到达餐馆时，另一个门阅读器确认收到的贴有标签的货品，在跟踪系统中及RFID标签上更新相应货箱的位置。系统还要交叉核对货品内容与原始定单是否吻合，以确保供应合适的货品和准确的数量。当餐馆厨房需要补充货源时，食品从存储地点转移到厨房的临时货品存放处，通过另一个门记录食品成功到达目的地的信息，并从系统中注销该食品。 

　　在整个供应链中，跟踪食品和更新标签的信息被用于监控分销网络并自动记录发出及存储的食品数量。这就确保了及时供货，并带来降低库存、理顺后勤流程等商业益处。库存水平，包括转运中的货品，都能从中央到地方的整个供应链中清楚地获悉。供应商可获悉餐馆的实际货品消耗水平，因而可快速响应食品需求的变化。  

带来的利益 

　　RFID通过识别每一个货品、货箱及托盘，智能标签为运营商提供了清晰了解分销链的能力，从而识别任何每一件货品，检查货品状态及来源史，并将货品发送到供销网络中的任何地点。重要的是，该系统使得供应链中通常“被动”的货品也能“告知”物流网络有关货品的需求状况、来源、货品名称、到达目的地、到达时间等信息，并在通过每一个阅读器时，真实地提供上述信息。  

　　RFID解决方案可在潜在的巨大供应链网络中，对每一件货品提供高效、详尽的控制，在从农场到消费者冰箱的整个食品供应链中，创建一系列可靠的货品信息。在每一个生产阶段及分销到最终消费领域的过程中，RFID解决方案提供了针对每件货品安全性、食品成分来源及库存控制的合理决策工具。 

　　正如比尔•盖茨所提出的数字神经系统一样，各类物流系统、生产制造系统，都毫无疑问地逐步趋向数字化，RFID技术作为数字神经系统的神经末梢，将发挥越来越重要的作用，不仅会促进整个信息业的发展，同时也将极大的丰富各个行业和领域的物资交换、信息和资讯交换的形式，推动人类历史的前进脚步。