【食品安全】小龙坎将二维码溯源筑入食品安全管理数字化建设

食品安全是重大的基本民生问题。民以食为天，安全是食品消费的最低要求，没有安全，色、香、味、营养都无从谈起；安全也是食品消费的最高要求，关乎百姓的健康甚至生命，食品安全压倒一切。

人人都需要安全的食品，人人都要维护食品安全。吃是我们每一天都要做的事情，但是这几年食品安全问题层出不穷，引起很多人对食品安全的重要性的重视。

近几年，随着科技的进步，监管部门对于食品企业的监管手段也在逐步提高。比如全国各地的市场监督管理局直播抽检，就在抖音如火如荼的展开，从而让门店对食品安全多了些敬畏。不过企业自身也需要针对关键环节加强精准管控，甚至实时管控，切实做到全链条追溯，让违法行为无处隐藏。至此，智能化餐厅管理系统就可以很好地满足以上要求。

这不，起源于四川的“小龙坎”控股集团董事、总经理李硕彦于近日对外宣称，公司持续发力食品安全管理数字化建设，加强防范食品安全问题。

据悉，小龙坎在全国门店推行“小龙坎Hot”小程序，通过数字化赋能合作伙伴，将包括原材料和菜品在内的核心项目纳入进销存数据化管理系统中，并将该项工作与常态化的运营监管标准动作结合。除了通过技术手段加强食安防线之外，小龙坎还持续加强门店食品安全自查自纠力度，以线下区域运营人员实地督察+视频监控方式抽查，对门店开展食品安全自查自纠行动，从人员规范、设备设施及工器具、食材新鲜度、食材保存、四害问题等多方面进行重点检查并追踪改善。

此外，小龙坎于2019年建设的智能底料工厂也是智慧化管理的一大“功臣”。智能工厂不仅能够满足连锁餐饮对产品标准化、口味稳定性的需求，同时保障了小龙坎底料在生产、运输、储存过程的食安管控。其生产的火锅底料可以通过数字互联网等技术实现消费者自助扫码溯源功能。小袋装底料不仅提升了门店底油底料配比的标准化程度，更实现了油料一物一码的可追溯管理。消费者在用餐前可扫描火锅底料包装袋上的二维码，查看生产厂家、生产日期、物流、品质及厂家资质等信息，同时可进行油料核销，留存核销记录。

得益于智能化系统和设备的创新研发应用，小龙坎集团不仅为行业内企业转型升级提供了最佳实践范例，同时凭借高效性、可追溯性的火锅底料产能，也让其拥有了充分满足市场需求的规模化生产能力，为向消费者提供优质稳定的产品和服务打下了坚实基础。