全球著名连锁餐饮企业Chipotle Mexican Grill（墨式烧烤）宣布使用RFID来改善食品安全和库存

近期，全球著名连锁餐饮企业Chipotle Mexican Grill（墨式烧烤）宣布将在全球各店铺部署RFID标签。Chipotle目前是首批利用RFID标签通过序列化跟踪从供应商到餐馆的食材的主要餐饮公司之一，从而改善其供应链中的食品安全。

“RFID标签将库存管理转变为自动数字功能，优化餐厅运营，并使我们的餐厅服务中心能够实时访问库存数据，”该公司首席餐厅官Scott Boatwright说。“这种集成技术正在改善我们餐厅员工的工作方式，同时也使我们的供应合作伙伴从中受益”。

Chipotle目前已经与全球RFID技术领先的企业达成合作，包括RFID软件提供商 Mojix、RFID inlay研发企业之一艾利丹尼森以及 RFID 读写器解决方案提供商 Zebra Technologies。

该公司致力于“诚信食品”标准，2021年整年购买了超过3500万磅的本地种植产品。在过去两年中，它已经花费了超过4亿美元的食品支出预算来购买优质食材。该品牌目前正在进一步提高其成分直接来源的透明度，并与奥本大学RFID实验室密切合作，完善试点计划，该计划正在五家Chipotle供应商的肉类，乳制品和鳄梨上进行测试。当参与测试的供应商每天供应的食品原料到达Chipotle餐厅时，必须在外包装张贴支持RFID标签，并且必须全部通过RFID读写器扫描检验。店铺部署可追溯性系统旨在使公司能够快速，高效和精确地对食品安全和质量问题采取行动。目前，已有部分供应商已经开始实施Chipotle要求的RFID技术，不仅节省了供应商在库存管理和库存轮换方面的时间，同时还减少出现人为失误导致的不可挽回的错误。

该连锁餐厅邀请了主要食材的供应合作伙伴参加测试，并向合作伙伴提供了完整的RFID方案，其中包含介绍RFID使用标准和使用后的优势。同时该品牌还在其阶段性测试中，倾听员工和供应商的反馈，然后再决定怎样使用RFID标签。

“我们准备了两年时间来完成RFID计划部署，并将这项创新视为可追溯性和食品安全的下一个演变，”首席企业事务和食品安全官Laurie Schalow说。“我们很高兴与我们的供应商和餐馆一起在现场测试这项创新，以增强我们强大的可追溯性计划。

Chipotle声称，截至2021年12月31日，在美国，加拿大，英国，法国和德国拥有超过2，950家餐厅，是其规模中唯一拥有和经营所有餐厅的餐饮公司。