餐饮店融合披萨和RFID技术的自助功能，让客人流连忘返

Smokin' Oak Wood-Fired Pizza & Taproom是一家不断发展的特许经营店，它将披萨店和自斟式酒吧间墙结合在一起，在美国各地提供快速休闲餐饮。

该公司经营着五个门店，在接下来的几年中，它还将计划扩展多达75个门店。该公司最初设计是提供老式的点餐方式——由收银员或调酒师在传统酒吧帮忙。

但该公司在奥马哈的门店提供了一个支持RFID的自助倒酒间。该公司CEO马特·蒙戈文（Matt Mongoven）称，后续所有店面都将复制这种模式。这套自助系统利用了GS Draft安装的iPourItHF RFID自斟技术。

这家特许经营店于2016年开业，目前在明尼苏达州罗切斯特、奥马哈内布拉斯加州等地开设有门店。在接下来的几个月内，该公司将在其他州开设更多门店。其中，奥马哈是该公司所有门店中第一个以自斟式酒吧间墙为特色的门店，它于2021年5月开业，此后开业的每个新门店都将利用相同的自助式功能。

蒙戈文曾是一名银行家，在伦敦生活了八年后开始寻找转行机会。于是，他加入了他的密友兼新合伙人琳达·布莱克（Linda Black）的团队，后者提出了Smokin' Oak Wood-Fired Pizza的最初概念。2016年，他们开始发展特许经营店，并在2019年研究自助式啤酒技术，以进一步区分客户体验。

最初的自助式解决方案专为占地4,400平方英尺的奥马哈场地而设计。蒙戈文回忆道，“我曾想象，快速休闲搭配披萨和自助式水龙头会有多酷……所以我开始寻找提供这种技术的公司。”他和布莱克于2020年春季开始与iPourIt合作。

披萨和自助式水龙头设施在同一个屋檐下。当顾客到达时，收银员询问他们是否愿意使用自斟式酒吧间墙。如果他们回答“是”，收银员就会扫描他们的许可证，打开标签，并扫描带有该餐饮店logo的RFID腕带，腕带内置MIFAREHF RFID芯片，该芯片传输频率为13.56 MHz，符合ISO15693标准。iPourIt软件与餐厅自己的软件相结合，会启动一个标签，链接到这些客人的许可证和腕带。

蒙戈文说：“如果顾客以前去过那里，他们会知道该怎么做；如果没有，那我们会有一名值班服务员，特别是在繁忙时候，指导他们完成整个自助过程。服务员会解释水龙头的工作原理，不过客人通常会先观察其他人如何使用它。各种各样的水龙头，提供啤酒、葡萄酒和混合鸡尾酒，且深受顾客欢迎。它们涵盖了所有主要类型的酒，能够吸引非常广泛的人群。实际上，卖得最好的可能是迈泰鸡尾酒、老式鸡尾酒和玛格丽塔。”

每个水龙头上方都有一个iPourIt LCD屏幕，里面有一个内置的MIFARE 1K RFID 阅读器。iPourIt的营销副总裁达伦·尼克尔森（Darren Nicholson）说，该软件会在屏幕上显示每次点击的相关内容，包括品尝记录和ABV或IBU量表（用于衡量啤酒中的酒精和苦味水平），或任何可能与特定产品相关的内容。用户只需用腕带轻触屏幕附近，内置的RFID阅读器就会读取标签的ID，让水龙头可以倒出酒来。iPourIt的软件测量并存储了倒入的酒量，该软件与Aloha公司的POS系统相集成。iPourIt数据直接集成到POS软件中。

首先，需设置好每位客人的最大饮酒量。然后，酒吧服务员需要重新激活腕带，服务员将自己的RFID腕带轻触顾客想要访问的水龙头，提供一次性重新激活。结账时，客人必须联系酒吧服务员或收银员，停用他们的腕带并结清账单。付款交易完成后，操作员会打印收据。蒙戈文解释说，“我们希望客人能享受到一种很快速的体验。”

水龙头墙后是一个冷却器，用来存放啤酒、葡萄酒和鸡尾酒的小桶。尼克尔森说，“iPourIt的硬件包括连接到水龙头的乙二醇冷却干线。餐馆可以提供可重复使用的RFID密钥卡、卡片或腕带，因此使用了市场上各种不同类型的技术。”

自从该系统在奥马哈门店部署以来，蒙戈文已经看到了自斟式啤酒墙的独特之处。“真正有趣的是，我们可以在门口排长队点餐，这样客人们经常会得到一个挂在酒吧墙上的腕带，并在点餐前喝上一两杯。”

该系统还提供分析功能。收集的数据包括人口统计数据，例如每位顾客的居住地、此人的邮政编码、性别和年龄。尼科尔森说，信息都是匿名的。在过去三年中，iPourIt使用来自所有客户的数据创建了一份报告，显示所有门店的主要趋势。这些趋势包括最受欢迎的啤酒，是 Michelob Ultra。

对于Smokin' Oak Wood-Fired Pizza而言，部署该解决方案的好处包括降低酒吧间墙的劳动力成本，以及拥有更新定价和促销的灵活性。此外，该公司看到尊贵的客户回归并带来更多的顾客。“他们是以前去过那里的人，他们享受这种体验，并带着朋友一起来。坐下来观看客人教其他客人如何使用该系统，这很酷。”蒙戈文说。

该解决方案还有一个好处是饮料损失有所减少，尤其是啤酒，因为该系统引入的泡沫非常少，自助倒酒功能意味着顾客会更小心地倒酒，以免浪费他们支付的费用。该软件以仪表板格式显示每个酒桶的量，类似于燃气表针，在操作员的显示屏上从绿色提示为红色。

尼科尔森说，每次安装新的水龙头墙时，都会有一段时间来建立系统和培训操作员。“自斟式墙需要时间来理解，我认为我们与客户进行的第一项操作就是一个学习曲线。”

据蒙戈文表示，Smokin' Oak Wood-Fired Pizza计划到2027年拥有80个酒吧。