大数据指导零售运营 重庆3年内将打造100个智慧菜市场

“今年内，中心城区各区都将高质量打造一个标准化智慧化示范菜市场。”重庆商务委市场体系建设处副处长叶创表示，鼓励和支持各市场主体，积极探索开展智慧菜市场建设，力争在未来三年内建成标准化、智慧化菜市场100家以上。

随着新技能解锁、场景的升级，重庆菜市场格局正发生怎样的变化?

环境整洁有序数据指导运营

“不会缺斤少两，你看见小票上的二维码没?扫一扫，什么都清楚了。”

南岸区康德国会山“佰年供销”智慧生鲜市场里，摊位规整有序，摆放着各色新鲜蔬菜、水果、肉类等。水果摊贩田女士正在给市民介绍，在智慧生鲜市场里如何更了解自己所购买的产品。

记者在现场看到，当田女士将水果放在智慧公平称上时，其摊位上方摆放的一块约15英寸的电子屏，同步显示了称重实时品名、实时重量、实时单价等信息。

不仅如此，记者在现场体验，当扫描小票上的二维码后，还可进一步点击相关按键，全面了解菜品信息。比如点击“检测结果”后，便能看见产品农残检测数据。

相关负责人田爱民表示，改建的生鲜市场经营面积3000多平方米，全覆盖配备智能溯源电子秤，消费者在每一笔交易时，都会获得有追溯代码的小票，一旦发现食品质量等安全问题和价格疑问时，消费者可凭打印小票进行消费维权。

另一面，智慧秤可以收集每天经营的大数据，引导商户采购农产品。同时通过数据可视化为政府有关部门提供农产品价格、食品安全等方面的一手数据，也为菜市场运营方提供决策依据。

统采统配统检切入生鲜赛道

“事实上，重庆市农产品集团正在打造第8家智慧菜市场，到明年上半年这个数据或增加至12家。”

田爱民表示，随着市场交易渐成规模，将通过“统采统配统检”的方式。即由集团向生鲜基地直接采购货品，统一进行农产品的检验检疫后，再向每个智慧市场的商户统一配送供货，有效降低商户的进货成本和市场的物价，最终形成“摊位自营、基地直采、集中配送”的供应方式，让老百姓享受到购物的优惠和便利，也为政府指导农业生产提供大数据支持。

具体而言，运营方不再是只收租金的“房东”。摊户通过市场统一的智慧系统进行收银和菜品管理，每个摊位进出货，运营方都能精确掌握。一旦发现违规经营便能及时处置。“比如有摊户当天进货50斤，实际却卖了60斤，多出来的10斤肯定是隔夜菜，这也意味着商户违反了诚信经营原则。”

除此之外，据内部人士透露，重庆市农产品集团正建设近万平方米的中央厨房，切入半成品净菜赛道。“预计明年，市民便可头天线上下单，第二天新鲜净菜配送上门。”

重庆“买菜”市场竞争激烈

据了解，重庆已有永辉、华润万家、家乐福等商超品牌，还有盒马鲜生、多多买菜、美团买菜等社区新零售。更多头部巨头争相布局百姓身边的生鲜市场、到家市场。

去年，社区生鲜连锁品牌“钱大妈”进军重庆，一口气签下30处店面。通过分时段折扣、自营+加盟并举布局，来势汹汹。

今年5月20日，完成3.3亿D+轮融资的叮咚买菜也正式入驻重庆，首批开设超20家前置仓，覆盖渝北、江北、九龙坡、南岸及巴南等主要城区，为周边3公里左右的消费者提供肉禽蛋、蔬菜水果、活鱼活虾等生鲜商品即时到家服务。

从模式看，叮咚采用“前置仓+即时到家”;永辉发力线上线下融合，推广永辉生活·到家。日前永辉超市重庆区域正通过产品源头直采的方式，试水仓储店新业务模式探索;多多买菜则通过预售+站点自提的社区团购模式，收获周边消费者……

在如此竞争下，重庆本土智慧菜市场，又有哪些机会和挑战?

纵深：用好线下市场，丰富配套功能

餐饮观察人士刘然表示，一个温度的城市可以容纳更多的经济样本。

近年来，传统菜市场一直受互联网挤压，市场份额缩减，已经到了必须升级的阶段。

如今政府牵头，不仅是引导、帮助菜贩的一个有利途径，也能切实增强周边群众的满意度和获得感。

时下虽然众巨头来到重庆布点“买菜”市场，从其核心逻辑看仍更多的是解决到家场景和效率问题，但菜品新鲜度上，一直被消费者诟病。

而原本就在百姓周围的菜市场，天然就有信任基础。通过智慧升级改造，线下场景变得更漂亮整洁。同时通过经营权集聚，上游可以实现重庆周边产地直采，保证菜品新鲜度。在下游,邻近菜市场或能形成整合优势，统一管理,提高议价能力。

刘然称，另一方面，智慧菜市场有许多想象空间，不仅是生鲜买卖，作为社区情感的承载，它也是一个社交场所。可以将更多现代的元素引入菜市场，如丰富配套功能，引入特色餐饮、烘焙教室，举办社区活动等。让智慧菜市场保持温度，与其它互联网模式区分开来，创新探索更多形式的用户体验。