杭州用溯源码+AI智能技术保障“舌尖上的安全”

“怎么检测蔬菜、水果上有没有农残药残?”“什么是浙食链?”“校园、商场的餐饮后厨卫生情况咋样?”6月28日，2021年杭州市食品安全宣传周之“数字化监管促民生”展示日活动在临安举行。

据悉，本次活动是全市食品安全宣传周期间，继食品安全“进校园”科普展示活动日、“你点我检进校园”展示活动日、“浙食链”溯源码在线赋码展示活动日等三大活动后，举办的第四场开放式食品安全交流体验活动日。

在“浙食链”监管展示区，小王子食品、康太炒货、三和园食品3家食品企业详细介绍“浙食链”上链赋码产品，图文并茂科普了“浙食链”产生、扫码、应用，实现了产品、企业、检测的可追溯。

在数字化生产展示区，杭州味全食品展示了“可视数字化工厂”场景，在“牛奶知多少”“乳酸菌知多少”“美味知多少”互动环节，加入了“新鲜、健康、安心”的产品来自原奶罐车GPS、生产MES、实验室LIMS、仓储WMS，成品冷链TMS等系统集成的智能管控介绍。

数字化检测展示区内，测检机构检测人员向与会者展示了数字化检测服务，在线预约客户选取的蔬菜、水果等食品，经现场快检后，以短信形式推送检测结果。

林女士在不同展示区观摩和上手操作体验，不由点赞，“没想到现在食品安全数字化监管、数字化生产、数字化检测已发展得这么好!一键扫码就可以知道食品生产、检测等各种信息。”“今天来这里学到很多新知识，非常有意义和价值!”

此外，在数智监管区，市民还体验了一把食品安全数字化监管真正走进生活。参观人员通过触屏或扫码了解食品安全信息、观看后厨实时操作、参与食品安全监督，员工未规范着装、未戴口罩、玩手机等违规操作系统实时抓拍。场内餐饮单位迭代升级了阳光餐饮，餐饮单位通过安装物联设备和视频抓拍AI智能技防，引入了4D管理体系，有效防控食品安全风险隐患。

在青山湖科技城第二小学，参会人员进入厨房时，厨房“AI管理员”发出“发现有人违规进入后厨，请及时处理”警示音，这是识别到了参会人员作为陌生人进入了后厨。

近年来，学校增加了视频抓拍员工不规范行为识别警示，普及了物联网、人工智能技术，加装了食品储存设施、餐具消毒设施、二次洗手消毒、专间空气消毒等智能物联设施，智控学校食堂已开始普及。

在杭州市市场监管局食品协调处王敏副处长看来，食品安全不仅是一项“民生工程”，更是一项“民心工程”。

下一步，杭州市市场监管局将在食品安全整体可控、食品监管体系健全的前提下，进一步提高保障水平和治理能力，重点解决大家关注的热点难点问题，“努力使杭州建设成向全国人民展示‘城市大脑’赋能食品安全监管的应用场景和食品安全现代化治理的先行地，并为未来五年构建杭城‘十四五’现代化食品安全治理体系打好坚实的基础。”