西式连锁快餐掘金三四线市场 RFID追溯配送显神通

近年来,下沉成为餐饮行业的关键词，对于快餐连锁企业来说，下沉的步伐已经愈发强劲有力。

下沉市场指的是三线以下的城市、县镇与农村地区的市场。农村消费是消费市场的重要组成部分，2019年中国乡村消费品零售额占社会消费品零售总额14.7%，发展潜力巨大。

根据商务部最近公布的2020年11月份中国消费市场情况，农村消费品零售额增速快于城市。11月份城镇消费品市场零售额同比增长4.9%，农村消费品市场零售额同比增长5.6%，快于城镇0.7个百分点。

下沉市场的消费潜力让众多快餐企业毫无例外地盯上了这块“蛋糕”。10月，百胜中国在港交所发布了2020年第三季度财报并更新2020财年目标：预期共开设超过900家新店，较之前介乎800家至850家的目标有所增加。

今年8月，肯德基在河南新乡市封丘县开出了首家“小镇模式”店，并宣布未来会在推动河南省80个县建设标准店的基础上，进一步选择28个县(市)建设肯德基小镇模式店，总投资约8400万元。

“目前，麦当劳分布在中西部的餐厅大概在600家左右，到2023年将会增加到1000多家餐厅的规模。”麦当劳中国首席执行官张家茵近日在麦当劳湖北供应链智慧产业园签约仪式上表示。

对于这些西式快餐连锁企业来说，渠道下沉到三四线城市有竞争适度、小镇青年经济风口、租金成本较低等优势，同样面对着供应链成本较高、与一二线城市存在消费习惯和消费水平差异等不利因素。基于此，各企业从菜品、门店设计、供应链等方面积极布局。

据悉，肯德基小镇模式店不仅对门店进行了不同的设计，对菜品的设计也更贴近县域消费者的需求……除了精选部分肯德基常规菜单外，小镇店还会有一些独有的菜品。

麦当劳则在供应链上发力。据悉，麦当劳中国携四大供应商泰森、宾堡、新夏晖、紫丹计划投资15亿元，在孝感打造麦当劳湖北供应链智慧产业园。该产业园将覆盖食品生产、环保包装、冷链配送全产业链，预计年产值近15亿元。产业园年度规划产能包括3.4万吨肉类产品、2.7亿个面包、3000万个糕点和20亿个包装产品。

麦当劳中国供应链副总裁沈伟波表示，目前，麦当劳中国超过95%的食品在本土生产和加工。未来还会继续加大在国内的投资和发展，以此确保通过食品安全和充足的供应来支持未来更多新店和更大的客户需求。

据悉，自上世纪90年代开始，麦当劳就在中国建立产业园。与北京、上海、东莞等几个产业园不同的是，此次在湖北孝感的产业园是第一个智慧产业园。该产业园将拥有RFID等物联网技术，实现从原材料、生产制造、仓储物流到冷链配送全过程数据实时可追溯，在确保食品安全和品质的同时，提升供应链运营效率。