台湾鱼之达人食品加工厂年底前完成导入RFID技术进行生产管理

鱼之达人近年开始尝试养殖鱼午仔鱼、鲈鱼及石斑鱼等不同鱼种，作为加工原料。

南台湾年度最重要食品盛会─「高雄国际食品展」今年10月下旬举办，高雄市政府邀请22家水产业者设置「高雄海味专区」，4天展出创下2千万元效益。鱼之达人不是首度参展，但今年展场规划是透过农委会科技处辅导建立的行销模组，以此为基础进军国际展会。

「外行」做水产加工把品质做到专业

2010年创立的鱼之达人，是国内知名水产品一夜干品牌，创办人谭佑军原从事科技产业设备规划工作，跨足水产加工只因朋友邀约创业，但是十年磨一剑，终在国内水产加工业打响名声，公司规模虽小，但营业额可达数千万元佳绩。

谭佑军做水产加工比谁都认真，耗资千万打造18度C恒温洁净室，以恒温恒湿环控方式确保品质，鱼之达人加工厂不仅取得ISO 22000、HACCP食品安全卫生管理系统认证，还是全台唯一一家同时获得清真Halal认证及美国无添加餐饮食品发展促进会(AAA)认证的食品加工厂，也是国内第一家午仔鱼及鲈鱼产销履历加工厂。

鱼之达人耗资千万打造18度C恒温洁净室，以恒温恒湿环控方式确保品质。

因为自认外行人，谭佑军2017年前往高雄科技大学水产食品科学研究所进修，增进对养殖鱼、水产加工领域的认识，并透过农委会科技农企业辅导计画，在中卫发展中心团队辅导协助下，盼能提升水产养殖技术，拓展外销通路，帮助产业升级。

云端契作户管理用生产数据建养殖SOP

鱼之达人以鲭鱼一夜干产品起家，由于挪威鲭鱼货源稳定，价格及规格差异起伏不大，因此公司创立10年，前5年都只做鲭鱼一夜干，近5年才开始尝试以台湾捕捞的竹?鱼、秋刀鱼、飞鱼和养殖鱼午仔鱼、鲈鱼及石斑鱼等不同鱼种作为加工原料。

鱼之达人全部与养殖渔民契作生产，但契作养殖户常断货，货源不稳定，且生产规格不一致，甚至与加工所需规格相差30%以上，影响出货时程及产品品质，公司管理上虽要求契作养殖户做生产纪录，但养殖户缺乏习惯和仍透过纸笔记录，均不利于生产管理。

制作一夜干，鱼货要经过低温熟成。

顾问团队替鱼之达人导入云端契作户管理系统，让养殖户透过手机纪录，资料自动上传云端储存，可让渔民及公司管理者同步阅览，掌握生产状况。鱼之达人总经理陈雅琳表示，现在养殖户养鱼多凭自身经验，渔获规格状态只能估算大概，但当生产纪录数位化，未来就分析数据，建立养殖SOP。

鱼之达人养殖户均有产销履历验证，但做验证手写生产纪录要另外登打输入系统，渔民登打时还可能发生误缮，未来生产纪录数位化可望直接介接产销履历系统，验证简便又即时。

导入智慧养殖为产品食安把关

计画还辅导业者建立养殖示范池，导入智慧养殖模式，提升养殖效率及品质，未来养殖端进一步装设各式感测器(sensors)，监控养殖池水中溶氧量、pH质、温度等数据，可让生产更加精准，渔获品质更稳定。

陈雅琳说，鱼之达人食品加工厂年底前会完成导入无线通讯技术RFID进行生产管理，未来从养殖池到加工厂都是智慧化生产，消费者只要扫瞄产品QR Code，就可看到鱼池喂养纪录、捕捞日期、加工日期，甚至是由谁负责包装等都能够查询。

鱼之达人要做比产销履历更透明的生产讯息揭露，让消费者只要购买鱼之达人产品，就无须担心食品安全问题。陈雅琳说，若能建立智慧化生产链，未来消费者甚至可指名养殖户进行产品预购。

食品加工厂今年已导入无线通讯技术RFID进行生产管理。

差异化产品拼出口组台湾队打外销战

鱼之达人产品目前国内市场约占8成，外销国家包含日本、新加坡、美国等，现正准备进军清真市场，向西南向国家市场拓展通路。本次辅导也协助建立品牌行销模组化，设计重复性布展工具，降低行销成本，并为展场动线规划、布展讯息传达及销售人员教育训练等建立SOP，强化其国际行销能力。

陈雅琳表示，鱼之达人有产品开发能力，擅长行销但不擅长整合，未来还希望辅导团队协助整合国内农渔产品优良品牌一同并柜出口，并可透过异业结合互补，做出差异化商品，一起打团体战，将更多台湾农渔产品带出国。

从养殖技术精进、加工厂生产管理到行销布展，鱼之达人本于制作「干净饮食」初衷，找到每个生产环节的问题，务实地解决、突破，未来只待养殖管理、国际行销提升一切就绪，畅销国内外指日可待。

鱼之达人以制作鲭鱼一夜干起家，以制作「干净饮食」初衷生产消费者信赖的产品。