“智慧餐厅”开始普及——餐盘底部镶嵌RFID芯片

在北京CBD商圈就有一家智慧化的餐厅，该餐厅分为就餐预定系统等软件平台，也有后厨的机器人手臂的硬件设备。当顾客通过电话或网络订餐后，智慧系统就将就餐时间，顾客餐品种类、就餐人数以及价格进行登记，随后顾客需要的菜品将会在后厨系统中被充分体现出来。

据介绍，智慧后厨配备智能的配锅机，可以根据每个人不同的口味喜好调制出千人千味的定制锅底，出菜机可以感知食材新鲜度，为客户上桌最新鲜的菜品，自动销毁不新鲜的菜品。在后厨可以看到一个巨大的低温餐品储存，柜子中叠放了密密麻麻的餐具，餐碟中装了份量与不同类型的餐品。

这一切的奥秘都集中在后厨的智能菜品冷链仓库，这是一个0-4℃的冷藏库，里面有很多“配菜机械臂”，在接到前台顾客的点餐需求后，机械臂就会通过餐盘底部的RFID芯片从菜品仓库中抓取相应的菜开始配菜，每一个装食材的餐盘下面都镶嵌了一个RFID芯片，这些芯片就像是菜品的身份证，一方面帮助机械臂识别菜品，另外RFID芯片也能实现菜品的追踪，过期的菜品会被及时处理。

碟子底部安装了可读写的信息存储芯片，顾客所需的菜肴品种在这个芯片中被记录，并且能够让机器手臂所识别，后者根据识别芯片内容进行有序展开配菜与整合。接下来再由送餐机器人归纳后送到指定的餐桌，以上一切的操作均有系统进行设置与协调。传统的配菜与传菜人员则不见了踪影。人力资源的节省带给了商家利润的保留。整体而言，餐厅的智慧化体现出了便捷、迅速、精确、节省的特点。

人工智能系统和设备的应用，不仅给餐厅带来更多的科技感，也提高了餐厅作业效率，减少了人力成本，是未来发展趋势。同时指出，像机械臂和RFID技术在仓库有很多实际应用场景，海底捞在智慧冷链物流方面的积极探索值得肯定和鼓励。

此外，商家在店面整体装修与布局方面也体现出了海鲜火锅的本质特点。例如从等候区、就餐区的背景墙，播放的视频内容等均与海底世界充分结合

不过，关于这样的设置也只能适合于火锅类的餐品加工，对于传统的菜肴烹制与烧烤还需要人力的干预。