敦煌基地第一职工餐厅｜科技让就餐“聪明”起来

 

　　饭菜口味、品种丰富、环境温馨、服务周到……正在试营业的敦煌基地第一职工餐厅成为当下油田最火的地方。除了在饭菜的品质上下功夫外，敦煌基地第一职工餐厅引进的高大上“智慧”设备更是赚足了眼球。

　　一碗米饭1元、杂粮馒头1元、西红柿炒鸡蛋3.8元、酸辣土豆丝3.8元、土豆烧牛肉8元……在敦煌基地第一职工餐厅的每一个档口处，记者看到，就餐人员把盛有饭菜的托盘放在“结算区”的框内，餐盘的右侧显示出菜名和价格等信息数据。

　　自从餐厅试营业以来，每天不到饭点，敦煌基地第一职工食堂外就排起了长长的队伍，很多油田员工家属都想要体验一把智能结算“黑科技”，做“第一个吃螃蟹的人”。

　　“从格尔木到花土沟，油田员工餐厅不少，我都挨个吃过来了，像这样的智盘结算系统是第一次见。” 前来就餐的马师傅乐呵地说道。

　　排队打饭，提前占座，是每一个吃过食堂的人再熟悉不过的打饭场景了。从占座排队买饭到“刷碗”结算，变的不仅是打饭场景，还有油田员工家属就餐的幸福感。“从前打饭还得拼体力。” 采油一厂员工陈军告诉记者，在花土沟为了避免撞上“打饭高峰”，有时下班前他们都会选一名跑得最快的同事去占座、排队，跑得慢了不仅要排很长的队，往往还找不到座位。有时候为了躲开拥挤，他们干脆吃馆子叫外卖，现在推出了自主选择和智能结算模式，陈军和他的同事们终于能“把饭吃得从容些了” ，他们可以“不慌不忙”地在自助区域选好饭菜，在出口处快速地结算，这与之前“等待时间长、选择时间短”的打饭模式相反，让他们的幸福感直线上升。

　　敦煌基地第一职工餐厅经过前期充分考察推出的这套智盘系统，碗盘全部植入了RFID射频芯片，芯片可通过出品终端反复写入菜品信息。员工家属在自助区选好菜品后，把餐盘放在“结算区”，结算台会通过感应不同餐具自带的芯片价格而自动生成总价格，就餐人员刷卡后就可以离开，整个过程自动感应，从把托盘放在结算区到刷卡再到把托盘端走只需2秒，避免了一直以来花大把时间排队打饭的情况。

　　曾经排队打饭也让食堂的管理工作苦不堪言，面对蜂拥而至的就餐者，食堂师傅虽然手速练出来了，但是算数的速度不一定能跟上，忙乱之中很可能把加在一起的价格算错。让信息服务中心杨蕾欣慰的是，敦煌基地第一职工餐厅启用的智能结算台，机器智能化结算，可以从屏幕上看到卡内余额和消费的具体情况，完全做到了结账透明化、规范化，有效规避了以往人工结算造成的小失误和低效率，大大节省了服务员的劳动力和就餐人员的时间，他们再也不用担心大师傅“手抖”了。

　　虽然结算完全智能化，仍然有些员工家属担心会出现bug，比如一不留意会不会扣两次钱?敦煌基地第一职工餐厅负责人告诉记者：“我们既然敢玩黑科技，就不怕出现bug。饭卡放在刷卡区结过账之后，盘子里所有的碗和盘子内置芯片的菜名、菜价数据都会清零，绝不可能出现大家的饭卡被刷第二次的情况。碗盘需要食堂工作人员清洗过后重新在芯片存入数据才能感应到智能结算台上。”

　　家中的瓷盘子你敢随意扔吗?敦煌基地第一职工餐厅的碗、碟就明显皮实得多，材质均是密胺脂，密胺餐具本身可以耐120℃高温，里面的芯片耐温可达260℃，可以采用高温消毒或紫外线消毒。芯片植入在餐具底部，并有保护层，正常情况下是摔不坏的，只要餐具外观无破损，芯片就不会有问题，在餐厅高频率下使用再合适不过了。

　　智能化就意味着大数据的采集更加便捷，以前对于大家口味的偏好，都需要发问卷进行调查，现在通过刷卡大数据了然于心。大数据完全可以决定菜品的推陈出新，购买少的菜可以直接“下架”，同时，这个大数据对后厨管理也提供了重要依据，“之前厨师们做的菜每天卖多少份很难计算，现在的卖出数据可以作为绩效考核标准。”敦煌基地第一职工餐厅负责人介绍说。

　　在后厨，除了井然有序的蒸、煮、烤、消毒设备外，最庞大的还要数自动灭火装置，它看上去像一套包含吸烟、照明、集油烟罩、排烟管道的集成设备，乍一看并没有什么不同，仔细看上面有数个喷头。据了解，这是一套较为先进的厨房自动灭火系统，当感温探测系统感知到一定温度和大量烟后，喷头会自动喷出二氧化碳气体，第一时间扑灭火灾，控制火情。如果系统没有自主启动或是火势较猛，可以立即使用手启动装置，把火情消灭在初期。由于厨房火灾多有火势扩大速度快、扑救困难的特点，因此，针对厨房热厨加工设备实现局部重点灭火保护的这套装置为厨房安全筑起一道保护屏障。