揭秘盒马的“模式溢价”：为什么盒马不扩大就餐区域

　　品牌溢价：自有品牌和海外品牌

　　品牌溢价指的是消费者愿意花更高的代价购买相同的但有品牌的产品。在盒马鲜生会员店，有分传统品牌商品、自有品牌商品和海外品牌商品，其中自有品牌和海外品牌溢价较高。

　　自有品牌要求零售商清楚了解逛自己超市的人需要什么产品、购买习惯、购买频率等，方可削减供应链，直接找到上游厂家定制自有品牌产品。

　　比如沃尔玛的自有品牌“惠宜”，华润万家的“简约组合”等等，都是属于超市旗下的自有品牌。

　　这部分贴牌加工产品，一般质量中上，价格远远低于其他传统品牌，类型一般是消费者使用频率比较高的，例如纸巾、卫生巾、沐浴露、零食坚果等。

　　自有品牌之所以溢价高，是因为超市大规模批量采购，降低生产成本，用自身信誉担保自有品牌质量，最终让物美价廉的自有商品不愁卖。

　　另外一部分溢价较高的是海外品牌商品，盒马背靠阿里巴巴、天猫，能轻而易举找到网上不好找的海淘产品，还价格合理、确保真货，吸引不少对品质有追求的消费者，形成了一个小型溢价点。

　　便利溢价：便利店快消模式

　　即使我们知道，便利超市的产品价格综合下来是比菜市场高的，但为什么还是会去超市购买蔬果生鲜。

　　盒马会在蔬果盒子贴上“二维码”，消费者可以追溯整个生产运输过程，让消费者吃的放心、安心。

　　在盒马鲜生，水果都是人工切好的，一份份都用塑胶膜密封好，就拿榴莲来说，在市场上捧一个榴莲回去100多块钱，大约在14-25元500g，盒马把榴莲变成小分量装(大约100g20元，250g50元左右)，这样推算500g就在100元左右，价格翻了5倍不止。

　　盒马鲜生还有智能售货柜，在盒马顾客用餐区有一排机器，包括鲜榨橙汁、椰汁之类，其中甚至还有披萨机器，点单到出品大概3分钟左右。

　　对于有一定消费能力、品质追求，喜欢“颜控”和方便的消费者来说，这样的溢价早已显得不是那么重要。

　　体验溢价：“高端”餐饮模式

　　盒马生鲜最特别之处在于，引入了高端扇贝、鲍鱼、龙虾、帝王蟹等等。这些生鲜一般零售商“养不活”，其对温度、水质要求都很高，耗损率和维护成本都很高，但在盒马鲜生却有众多选择、数量壮观。

　　最重要的是，在盒马购买生鲜很方便，自己捞也可以，叫员工帮忙捞也可以，把东西放在自助称重台一称就可以带走。盒马的海鲜性价比极高，一只大龙虾99元，面包蟹128元，并且还都是活蹦乱跳的“活物”。全程下来干净卫生，不用冒着去菜市场缺斤短两的风险、也不用再和大妈们讨价还价，体验好到极致!

　　不仅如此，盒马还提供代客加工服务，根据不同的海鲜产品和做法，费用大约在15-35元左右。一只新鲜帝王蟹，普通家庭一般不知道怎么去洗、怎么去烹制味道才会好，盒马提供的这种服务满足了人们需求，并且还提供就餐区域，人们吃完不用收拾桌子洗碗。盒马前餐后厨的模式大大加快了生鲜周转率，最终降低了耗损率和成本，真正把实惠带给消费者!

　　这也为什么盒马会成为新网红的原因，无论是来源、新鲜程度、乃至价格都秒杀传统市场，客人再拍几张照片发朋友圈、发微博，也算是一种UGC了。这种将高端餐饮引入超市的做法无疑是聚客神器，成为盒马鲜生的“体验溢价”!

　　社会性溢价：家庭、社区模式

　　盒马鲜生人特别多，要是赶上饭点时间根本找不到位置坐，这是因为很多人都是以家庭为单位出动的。

　　盒马鲜生有很多其他地方看不到的海鲜产品，俨然变成了一个“小型海洋馆”，带着孩子来看鱼、虾、蟹，然后动手打捞几只最新鲜的作为午餐，简直就是一个愉快的家庭日!

　　做父母的都知道，一般对自己孩子喜欢的绝不手软。这个逻辑的核心就是把消费者以家庭模式吸引到店，只要孩子开心，周末一家人过得愉快，那么人均150元左右的客单价都是可以接受的。

　　盒马鲜生提供3公里以内，30分钟内送达服务，这正是中国特有的“公寓”住宅模式溢价点。

　　因为拿下周边3公里的社区，就会缩短距离，平均送货用时减少，送货频率提升，消费者就能收到新鲜食材，大大提升用户购买体验!

　　线上线下联动，新零售风口将至

　　超市上方有自动传输带，连接商品陈列区和后仓，用于快速传送用户线上订购的商品。这种传送滑道设计节省大量人力物力，自动化运作效率极高!

　　在盒马鲜生，会发现店面至少一两千平米，但依旧显得不够用，甚至想找张桌子吃饭都很难。既然如此，为什么盒马鲜生不扩大就餐区域呢?

　　原来，盒马是个线下展示店，主要展示新鲜食品聚集人气。在买单的时候，用户必须下载盒马APP支付，店内提供免费wifi，下载完毕自动绑定支付宝。之所以要单独设立APP，是因为盒马想收集用户的消费习惯和数据，并且导流到线上，采用线上线下联动模式售卖商品，盒马APP未来会有50000个sku，目前它在全国仅有20家门店，未来发展如何，我们不妨多些期待。

　　重磅消息!由深圳市物联传媒有限公司与深圳市智慧零售协会(包括深圳市零售商业行业协会、深圳市连锁经营协会)联合主办的"2018深圳国际智慧零售博览会"及"2018国际零售信息化暨无人售货展"将于7月31日至8月2日在深圳会展中心举行，整体展位面积达52500平米。

　　同时展会进行期间，二者共同主办的中国智慧零售系列活动同步进行，包括"中国智慧零售大会"、第三届"零售智能创新应用大会"、"京东-无界零售大会"、"区块链高峰论坛"及"2018深圳市零售商业行业协会会员大会"5大零售专业论坛，期待您的参与!

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