Mar Pizza部署RFID技术，提升温度可见性

　　比萨连锁店Mar Pizza正使用Unified Office提供的基于ZigBee技术的物联网技术管理70家餐厅的温度。该系统使用了无线温度传感器向每个餐厅内的网络枢纽发送信息，以在云服务器上对传感数据进行管理。该系统旨在通过改善食品库存管理以增强食品安全合规性并消除浪费。此外，Mar Pizza副总裁Robert Scheiper表示，他预计该方案还可减少能源消耗。

　　Mar Pizza总部位于加利福尼亚州派拉蒙市，共运营着70家门店。该公司弓雇佣了1000到5000名员工。

　　快餐行业受到卫生机构的严格监管，快餐店必须确保食物在适当的温度下进行储存和烹饪。餐厅经理应使用各种技术来监控温度，但是许多手动系统都太花费时间。Scheiper解释说：“一个可在潜在危险情况提供实时警报的系统可以大大减少工作量。”

　　对于管理多个门店的管理人员，实时警报和历史数据可以验证餐厅是否遵循流程。Scheiper说，Mar Pizza实施这一解决方案的首要目标是确保温度记录及问题检出。

　　Unified Office成立于5年前，通过提供VoIP服务来管理客户的业务通信。在过去三年中，该公司一直向Mar Pizza提供服务。该服务是由用于路由电话呼叫和电话网络的混合云架构实现的。

　　最近，Unified Office推出了一款包含传感器数据的物联网解决方案。Unified Office总裁Ray Pasquale解释说，该方案可帮助公司管理电话和通信网络之外的业务信息。

　　该公司在每家门店中使用一个2包香烟盒大小的网络枢纽以及一个为VoIP客户安装的电话服务器设备。该网络枢纽使用内置的ZigBee，Z-Wave和蓝牙转发器收集传感器数据，以接收传感器的信息并将其转发到基于云的服务器。然后，云服务器便会对数据进行管理及分析。Unified Office使用了第三方供应商提供的网络枢纽及传感器。

　　在过去一年中，Mar Pizza已经在大约十几间餐厅试用了这项技术，将传感器安装在冷藏柜及工作区域进行温度检测。传感器以预定的间隔进行温度读取，并将该数据传输到网络枢纽中，然后使用网络枢纽转发到服务器中。餐厅经理或其他授权人员随后可以登录软件查看每个餐厅的实时和历史温度读数。

　　该传感器还可检测动作，从而让用户在系统内根据占用率创建系列规则，如改变加热，通风和空调(HVAC)的设置。此外，该系统还使用了门接触传感器，用于检测冷藏柜门是否打开及其持续时间。在后一种情况中，软件可以确定问题是否存在并向授权方发出提醒。

　　Pasquale说，该数据不仅可实时发出提醒，也可用来进行历史数据分析。例如，他解释说：“当你拥有一百家门店时，你基本无法知道特定门店中的压缩机是否失效。但是，如果传感器系统在一段时间内检测到一个冷藏柜内升温，则可识别出故障的压缩机或其他设备。” 该系统还可以降低能源成本，因为它可以检测出是否冷却过度，或者冷藏柜门长时间打开。

　　该技术还可为卫生检查员提供温度测量记录，以确认特定餐厅的温度已被读取和记录，并确保其在安全范围内。

　　根据Pasquale的说法，处于可靠性方面考虑，公司选择了基于IEEE 802.15.4协议的ZigBee技术解决方案。他说：“我们采取了非常谨慎的方法来开发、部署这一系统。该公司试图在正式推出前确保技术安全有效。”

　　United Office计划在今年第二季度开始销售解决方案。Pasquale说，食品行业仅是可以从技术中受益的一个行业，酒店等其他行业也可以部署这一系统。

　　Scheiper称，随着该技术的部署，我们可以实时查看温度数据及其警告信息。该解决方案还允许设置阈值和多方面的警报。

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