4家四星级以上标准屠宰场建成 出场肉品可全程追溯

　　昨日，记者在位于深圳宝安区的一家大型现代化生猪定点屠宰场看到，经过层层检验检疫合格后的数百头生猪，于待宰区被冲洗干净后，在一条通道上“排队”分批等宰。时间一到，每6头一组生猪被送到致晕机里“安乐死”。随后，在全长300米左右的现代化屠宰线上，麻醉、放血、褪毛、开腔等从生猪到表条肉的过程全自动完成。

　　在这期间，每头生猪都要先后经过头部、皮肤、内脏、寄生虫和整体检疫等，全部检验合格后，检验检疫人员才在白条肉上加盖“肉品检疫合格印章”，在发货时还需要再次检验方能进入市场。深圳市经贸信息委有关负责人告诉记者，经大型现代化定点屠宰场屠宰的肉品，质量安全卫生有保障。

　　记者采访获悉，深圳力推食品安全工程，几年前启动了食品安全“五大工程”项目之一的屠宰场建设工程。至2013年12月底，原有16家旧屠宰场已全部关闭停止运营，每家日均屠宰量5000头的4家大型现代化生猪定点屠宰场全部建成投产，丰富了“深圳质量”的内涵。至此，在全国过千万人口的城市中，深圳成为唯一拥有4家四星级以上标准屠宰场的城市，这标志着深圳生猪屠宰行业水平处于全国前列。

　　现在，4家屠宰场出场肉品实现全程可追溯。屠宰场均由辖区动物卫生监督机构派出的检疫组驻场检疫，对每一批进入屠宰场屠宰的牲畜进行严格查证验物及临床检疫，并将有关信息录入动物检疫合格证明电子出证系统，经屠宰检疫合格后，凭驻场检疫人员出具的动物检疫合格证明出场。

　　值得一提的是，《动物检疫合格证明》标注了包括货主、产品名称、数量及单位、产地和产品流向等详细的信息，可追溯到每批肉品的生猪原产地、屠宰场以及批发商或分销商的名称，实现了肉品的可追溯管理。

　　据透露，深圳将进一步发挥4家大型现代化生猪定点屠宰场“硬件”设施作用，积极推进肉品流通体制改革，按照“自营化、品牌化、冷鲜肉”的原则，推进“场场挂钩”、“全程冷链”、“可追溯”等系列措施，进一步确保我市生猪肉品质量安全。