厨房装“天眼” 炒菜将直播

　　在外吃饭，蔬菜洗干净了吗？油是不是“地沟油”？天河区260余家大中型餐饮企业厨房和中小学食堂，食客可以通过实时监控看到厨房里的“一举一动”，放心开餐。记者昨日了解到，天河区依托“智慧广州”建设平台，首期共投入近千万元对辖内260余家大中型餐饮企业厨房和中小学食堂的操作间、洗消间、配料间等安装了近千个视频监控终端（电子天眼），食客、餐馆老板和区食品药品监督管理局可实时进行监控。

　　千只“天眼”监控厨房一举一动

　　昨日下午，记者参加了天河智慧先行区建设现场会。天河区食品药品监督管理局的负责人向记者介绍说，通过政府投入、企业投入等模式，他们首期筹集上千万元资金，在全区260余家大中型餐饮企业厨房和中小学食堂操作间、洗消间、配料间等安装了近千个视频监控终端（电子天眼）。

　　在天河区食品药品监督管理局的办公室，操作人员通过电脑控制开启视频监控系统，查看远在十公里之外的黄埔大道阳光酒店的厨房。操作人员通过远程操控安装在阳光酒店厨房的高清视频镜头，对厨房进行全方位扫描，清晰地看到厨房地面、清洗间、炒炉等区域。

　　同时，将监控信号适时传送到餐饮服务场所、餐饮服务企业监控平台，使得消费者、餐饮经营者都可对厨房里食品原料的清洗使用、餐饮具消毒保洁、食品烹调制作加工、废弃油脂回收处理等重点环节进行实时视频监控。

　　装上“天眼”生意更好做

　　岗顶同湘会餐厅目前已经安装了视频监控系统，在该餐厅的大厅正中央，记者看到，这里有一个大型的液晶显示屏，实时播放着厨房的操作情况，所有的食客都能够清楚看到厨房里的一举一动。

　　天河食品药品监督管理局负责人表示，这样将餐饮服务企业的食品卫生状况从“后台”请到了“前台”，直接面对消费者和监管部门的监督，有效减少了企业暗箱操作的空间。对于卫生状况差、操作流程不规范的企业，消费者可以“用脚投票”，极大地增加了企业管理的压力，同时也极大地强化了企业的自律意识。安装了视频监控系统之后，这些餐厅的生意不但没有受到影响，反而越来越好。