保卫餐桌安全 给每块猪肉发一张RFID身份证

　　12月16日，本报曾报道，涪陵区和潼南县正在对蔬菜等农产品试点质量安全追溯。这是一场保卫老百姓餐桌的试验，有着非常积极的意义。然而，由于仅有农业部门和农业生产者在生产环节及零售终端努力，这场试验在流通环节断了链条，其效果大打折扣。这不免让人感到遗憾。

　　可喜的是，在重庆的生猪养殖大县荣昌，自今年9月20日起开始试点推行基于物联网技术的生猪溯源系统。这场试验覆盖生猪养殖-屠宰-加工-配送-批发-零售的整个流程，实现了对猪肉的全程追溯。荣昌县期望借此探索一种食品安全监管新模式，保护“荣昌猪”这一品牌，让老百姓吃上放心肉。

　　特殊的购肉小票

　　2011年12月23日上午11点，位于荣昌县城区的民生市场人头攒动，吆喝叫卖声不绝于耳。当地居民刘芳来到一猪肉摊买了2斤肉，摊主打印了一张小票给她。这张小票很是特别，上面除了标有重量、价格之类的常见信息外，还有一个被称为“溯源码”的18位数编码。

　　刘芳随后通过手机短信把这个“溯源码”发送至一个指定的电话号码。不一会儿，她就收到了一条短信，内容是：经销商，民生市场蒋XX；屠宰企业，荣昌县昌元镇生猪定点屠宰场；生猪源产地，昌元镇周XX；免疫信息，蓝耳病、口蹄疫，猪瘟；源产地检疫证号，512XXXXX……获知这一切，刘芳放心地提着肉回家了。“因为这说明，我所买的肉是让人放心的。”她告诉本报记者。

　　最近3个多月来，刘芳每次在民生市场买猪肉时，都会如此查询一番。在她看来，既然政府建起了生猪追溯系统，老百姓就要好好利用它来保卫自己的餐桌。

　　今年7月，荣昌县畜牧兽医局联合当地工商局、商委和质监局，开始共同筹建RFID生猪及其产品质量安全溯源系统（下称RFID生猪溯源系统）。两个月后的9月20日，该系统建成并正式进行试点。从当天起，消费者在市场上购买猪肉，可凭印有“溯源码”的收银小票，登录荣昌县政府公众查询平台（www.rczsy.com）或发短信至13883712316，查询到所购猪肉的养殖者、喂养饲料、屠宰场、屠宰时间、经销商及免疫、检疫情况等诸多信息。“甚至而言，消费者还可以通过这个系统，追查到这头猪的父系、母系品种。”荣昌县畜牧兽医局动物防检科副科长胡吉利说。

　　据胡吉利介绍，荣昌县的RFID生猪溯源系统，目前正在城区的两个养殖场、一个屠宰场和两个农贸市场试点。接下来，还将陆续在更多的养殖场、屠宰场、农贸市场及生猪养殖散户中推广。荣昌县的计划，是要在2014年上半年之内，在县域内全面推行这个系统。

　　全流程透明跟踪

　　RFID技术又称电子标签、无线射频识别，是一种物联网技术，可通过无线电讯号识别特定目标并读写相关数据。近两年来，我国陆续有多个城市利用这种技术建立生猪追溯系统。“不过，这些城市的生猪追溯系统，几乎都不是覆盖了养殖、屠宰、流通和消费环节的全程追溯。”胡吉利说，而荣昌县的RFID生猪溯源系统，则是在国内率先将物联网技术大规模、全方位运用于生猪市场监管，实现了对生猪的全程追溯。

　　这种全程追溯的模式是这样的：在小猪出生后约40天后进行第二次防疫时，给其佩戴一个二维码耳标。这种二维码耳标与身份证一样，具有唯一性。而后，在养殖过程中，通过专用手持设备或计算机填报的方式，采集并向系统录入喂养、治疗、防疫、产地和出栏等信息。当生猪出栏被经营户收购后，经营户不能私自把猪运往屠宰场，而是由定点屠宰场的车辆统一运送。在屠宰场屠宰完后，就在猪肉白条上绑定射频识别酮体电子标签和下游经营者（买主）RFID双频身份识别卡，记录猪肉的来源、屠宰、检疫和销售等溯源信息。每块猪肉白条具有唯一的识别码，对应唯一的商家或经营户。“也就是说，相当于每块猪肉都有一张身份证。”

　　到了农贸市场经营户摊位上，使用专用电子称对电子标签进行扫描，就能够读取、保存电子标签的信息，同时把猪肉的溯源码、重量及下游买家等信息，经由无线信号上传至政府溯源监管平台中。

　　最后在零售环节，每个消费者买了猪肉后，专用电子秤就会自动打印出含有“溯源码”等信息在内的小票，供消费者追查猪肉的来历。

　　这样一来，通过运用RFID技术，在生猪养殖-屠宰-加工-配送-批发-零售的整个流程中，一切行为都会被及时、准确地跟踪，透明而无处藏匿，从而对生猪产品供应链上的养殖者、经营者进行有效约束。