新“菜篮子”装着幸福也藏着问题

   山东 2009-03-12(中国商业电讯)－－Web2.0时代，越来越多的网友习惯于借助网络平台，参与讨论、分享生活。日前，由青岛新闻网主办的新“菜篮子”调查吸引了千余名网友的踊跃参与。 

    一直以来，菜篮子反映着人民的生活品质的重要窗口，菜篮子内容的丰富程度，真实地记录着百姓生活由温饱向小康的变迁。而今，作为城市家庭生活必不可少的新“菜篮子”——冰箱里不同种类的食品则能客观、真实地反映出人民生活的变化。 

    “菜篮子”内容足够丰富 

    从此次调查结果来看，“保鲜”依然是人们使用冰箱的第一诉求。参与“使用冰箱你最在意的”调查中，超过50%的网友选择了食物保鲜。 

    从菜篮子的内容来看，现在人们选择的品种多，餐桌也丰富了，同时人们也很注重食品的营养成分，对菜篮子的内容开始由“数量”向“质量”转变。过去，菜篮子的冷冻区存放的食品以猪肉、鸡鸭为主，而今，大虾、海参等海鲜类产品登堂入室，成为冷冻区的重要内容；从冷藏区来看，过去，冷藏区里剩菜、鸡蛋、牛奶是主打，而今，红酒、水果的比重大大增加，甚至连一些名贵的化妆品，也开始走进了“菜篮子”。 

    “菜篮子”知识相对匮乏 

    在晒出幸福生活的同时，此次调查也晒出了不少问题。62%的网友对不同食品在冰箱里的最佳存放时间仅停留在“一般了解”的层次，只有6%的网友表示“很了解”。可见，菜篮子内容丰富了，但网友的专业知识还有待进一步丰富。在参与调查的网友中，42%的网友冰箱中存放食品超过了半年，更值得注意的是，少数网友的冰箱里存放的食品时间超过了两年以上。 

    对此，营养专家指出，冰箱不是“保险箱”，不同食品的保鲜对时间、温度等都有严格的要求，不能长时间储存。首先是存放时间上的限制：肉类生品冷藏时间一般为1～2天，瓜果、蔬菜为3～5天。鸡蛋在冰箱里最多冷藏15天，蛋壳脏要先擦拭，但不要用水洗。绿叶蔬菜冷藏5天后，即使没变色，最好也不要吃。冷冻柜内，鱼肉存放的时间最好不要超过两个月。如果肉冻得发黄，说明脂肪已经被氧化，最好丢弃。其次，不同食品对存放温度要求也各不相同：鱼类储存区可定在0℃；啤酒在2℃左右口感更好；鸡蛋的最佳储存温度为3℃，且要大头向上；牛奶为4℃；蔬菜5℃；水果6℃。因此，食品存放合理，才能保证最佳的营养和口感。 

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