郑乾坤：RFID技术在猪肉食品安全追溯中的应用

　　很高兴有这个机会向大家介绍一下我们得利斯集团在猪肉食品安全追溯中应用RFID技术的情况。得利斯集团现在已经发展为集良种猪繁育、标准化饲养、饲料生产、兽药防疫、生猪屠宰、肉类加工、生物工程于一体的国家大型一档企业集团。公司拥有1个驰名商标，即得利斯商标；2个中国名牌产品，即得利斯冷却肉、得利斯低温肉制品。 

　　在介绍RFID技术在猪肉食品安全追溯中的应用之前，先讲一下得利斯的食品生产体系。这一生产体系包括养殖、收购、屠宰与分割、包装与储藏。在养殖环节，我们主要采用“企业+合作社+养殖场”的模式；我们的收购主要是经过官方兽医检验合格之后，再进行运输、消毒、淋浴，然后是屠宰；屠宰过程中，我们也会应用相应的技术；最后是包装与储存。猪胴体要在0-4摄氏度的冷却间内冷却24小时脱酸排毒。 

　　下面就介绍一下肉食品安全追溯体系的建立。先从养殖说起，猪的来源、喂的饲料及健康状况等信息都会储存在RFID耳标中，进入屠宰厂之前会将这些耳标全都摘下来。利用RFID读写器扫描耳标就可以获取养殖阶段相关的追溯信息。第二个环节是收购，我们会将采集到的相关信息存入我们的信息软件中。第三个是屠宰过程，电子标签会存储整个屠宰过程中的相关猪胴体的信息。在分割的过程中，所用的托盘上也有标签，上面会有产品的相关信息，如包装、规格、型号等。在包装与仓储环节，电子标签与条码技术相结合。在物流与运输环节，利用RFID与温度传感器集成技术，用以自动采集温度信息。在销售环节，消费者可以通过电话、短信等查询相关供应链信息。在查询终端上扫描追溯条码，就可以看到产品的全部供应链信息。最后，如果产品出现问题，也可以通过此项系统将产品召回。 

　　总体来看，我们在养殖过程使用耳标，在屠宰过程用猪胴体电子标签，而在储运与销售环节是用条码加电子标签及温度传感器。在终端，通过手机短信或电话获取相关供应链信息。 

　　得利斯集团本身并不是做RFID产业的，但是我们却是RFID应用的使用者与受益者，在此过程中，我们得到了RFID行业专家及领导的大力支持，在这儿一并感谢！公司愿与RFID行业的各位专家一起做好RFID技术在畜牧养殖和食品行业的应用，为增强消费者对食品安全的信心而努力！