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食品安全领域的RFID应用
作者：徐承东
来源：RFID射频快报
日期：2007-09-18 08:35:51
摘要：由于食品安全追溯涉及到整个产业链，受到环境、成本等诸多因素的限制，在整个追踪过程中需要用到各种不同的自动识别技术，既包括UHF（超高频）RFID技术，也包括HF（高频）RFID技术，还包括条码技术，如何科学合理地在不同的环节部署不同的技术，同时又能让这些不同的技术各自发挥出自己的优势并相互衔接融为一体，则需要一个很好的完整自动识别技术应用解决方案。这个解决方案的好坏，直接会影响到食品安全追溯的有效性和可靠性。
一、目前，在食品安全领域，您所了解到的国外和国内的应用情况是怎么样的？
国内外目前有很多RFID在食品安全领域应用的案例，从澳大利亚通过在牛身上加上RFID标签实施跟踪，确保其出口的牛肉完全实现可追溯，以排除进口国对于疯牛病等疫病的担心，到上海及整个长三角地区正在逐步推广部署的猪肉供应链的可追溯系统，不胜枚举。
二、您认为在食品安全领域，RFID技术的引入对于食品安全的意义何在？而除了高科技技术的应用，要更好地解决食品安全问题，您认为，我们还应该在哪些方面加强？
RFID技术相对于传统的条码技术而言，技术优势就在于更加快速和自动化。通过信息技术确保食品安全的途径就是将食品生产、加工、存储和运输过程中的各种信息进行完整地收集和保存，在任何一个环节如发现可能造成大面积危害的问题的时候，就能够通过这些信息迅速定位所涉及的产成品或半成品并加以控制，以免造成严重的社会问题。正因为涉及到整个产业链的所有环节，所涉及的采集环节和信息量也非常大，而与此同时，食品对于时效性的要求又非常高，因此，没有适当的自动识别技术的支持难以实现，RFID的技术优势表明，它无疑是最合适的。
当然，自动识别技术乃至整个信息系统都只是管理的工具，是为管理者更好地实施管理服务的，要解决食品安全的问题，首要的还是一整套科学、严格的监管体系，信息系统本身并不能根本解决食品安全的问题。应当看到，食品生产加工企业，特别是肉禽类饲养、屠宰、加工企业，相对于其他行业而言，无论在管理水平还是管理的信息化程度方面都相对比较落后，基本处于粗放型经营管理状态，不得不承认这将会对于在整个产业链上实施完全的信息采集和跟踪造成一定的困难和障碍。
三、在整个食品安全追溯系统中，RFID所起到的作用主要在哪些方面？因为对于整个追溯系统而言，它包括的方面比较广泛，包括食品生产—流通—消费服务等过程的全程监管。
如上所述，RFID技术在食品安全追溯体系中所发挥的作用主要是在基本不影响生产作业效率的前提下，快速、自动、准确地采集各种信息，以保证追溯的可能性和有效性。例如：在牲畜饲养过程中，以牲畜个体为单位地记录检疫、喂料等等信息时，就必须首先实现对于牲畜个体的自动识别。在牲畜饲养场的环境下，使用条码技术几乎没有可能性，RFID技术的抗污损能力使之成为首选。再比如，在食品仓库中必须确保库存物品在规定的效期内先进先出，这样就要求对库存物品进行精确的定位管理。同时，食品通常需要保存在冷库中，低温环境对于通常仓库中所使用的条码技术有着很大的影响，难以正常发挥作用。更何况，即使在普通的物流仓库中，也在逐渐地引入RFID技术在提高作业效率的同时减少甚至排除条码技术不得不依赖于人工干预所不可避免形成的差错。在冷库环境下，RFID比条码具有更大的优势。
另外，在食品供应链上对于作业准确性的要求也大大高于普通货物，作业过程中的差错，不仅会带来查错、纠错以及反向物流等一系列成本，还有可能因食品超过效期或者被污损等等造成更大的损失。因此，采用RFID技术的意义和作用将会更大。
四、您所接触到的RFID在食品安全领域的应用事例能否列举一个，对RFID技术在其中所发挥的作用加以说明，比如解决了哪些问题，实现了哪些目标等。
Intermec公司于2005年，在位于美国加州的南希特制食品公司的生产和库存管理流程中成功地部署了RFID技术，即通过RFID技术对生产线上以及成品库中的产品进行跟踪管理。过去，这家公司已经广泛采用了条码技术，但是仍然无法实现精确地跟踪管理所有的产品，因此造成巨大的损失。尤其是在他们零下23℃的冷库中，条码扫描器根本无法正常工作。通过部署RFID技术该公司成功地将其整个生产和库存管理置于信息系统的控制和监督之下，可以非常实时准确地跟踪到生产和库存中的所有产品。以出入库为例，通过在仓库门口部署的RFID门户，对所有出入库的产品进行严格的校验，不能得到系统审核通过的产品根本无法出入；通过部署在叉车上的RFID系统，WMS可以精确地取得每一件商品在仓库中的货位信息，实时跟踪到它在仓库中的出入和移动的情况，从而确保每一件产品的质量。
五、您认为，目前，在我国食品安全领域，针对RFID的普及应用，我们还需要克服哪些难题，如何应对这些挑战？
正由于食品安全追溯涉及到整个产业链，受到环境、成本等诸多因素的限制，在整个追踪过程中需要用到各种不同的自动识别技术，既包括UHF（超高频）RFID技术，也包括HF（高频）RFID技术，还包括条码技术，如何科学合理地在不同的环节部署不同的技术，同时又能让这些不同的技术各自发挥出自己的优势并相互衔接融为一体，则需要一个很好的完整自动识别技术应用解决方案。这个解决方案的好坏，直接会影响到食品安全追溯的有效性和可靠性。
同时，所有的自动识别技术都只有以管理信息系统为基础和依托才能发挥作用，要实现整个产业链过程的跟踪，首先需要建立一套完整的、相互衔接能够覆盖整个产业链的、符合食品行业特点的信息系统，其中包括：生产管理系统(MES)、仓库管理系统(WMS)和供应链管理系统(SCM)等等。这将是一个庞大系统工程，也将是最严峻的困难和挑战。
国内外目前有很多RFID在食品安全领域应用的案例，从澳大利亚通过在牛身上加上RFID标签实施跟踪，确保其出口的牛肉完全实现可追溯，以排除进口国对于疯牛病等疫病的担心，到上海及整个长三角地区正在逐步推广部署的猪肉供应链的可追溯系统，不胜枚举。
二、您认为在食品安全领域，RFID技术的引入对于食品安全的意义何在？而除了高科技技术的应用，要更好地解决食品安全问题，您认为，我们还应该在哪些方面加强？
RFID技术相对于传统的条码技术而言，技术优势就在于更加快速和自动化。通过信息技术确保食品安全的途径就是将食品生产、加工、存储和运输过程中的各种信息进行完整地收集和保存，在任何一个环节如发现可能造成大面积危害的问题的时候，就能够通过这些信息迅速定位所涉及的产成品或半成品并加以控制，以免造成严重的社会问题。正因为涉及到整个产业链的所有环节，所涉及的采集环节和信息量也非常大，而与此同时，食品对于时效性的要求又非常高，因此，没有适当的自动识别技术的支持难以实现，RFID的技术优势表明，它无疑是最合适的。
当然，自动识别技术乃至整个信息系统都只是管理的工具，是为管理者更好地实施管理服务的，要解决食品安全的问题，首要的还是一整套科学、严格的监管体系，信息系统本身并不能根本解决食品安全的问题。应当看到，食品生产加工企业，特别是肉禽类饲养、屠宰、加工企业，相对于其他行业而言，无论在管理水平还是管理的信息化程度方面都相对比较落后，基本处于粗放型经营管理状态，不得不承认这将会对于在整个产业链上实施完全的信息采集和跟踪造成一定的困难和障碍。
三、在整个食品安全追溯系统中，RFID所起到的作用主要在哪些方面？因为对于整个追溯系统而言，它包括的方面比较广泛，包括食品生产—流通—消费服务等过程的全程监管。
如上所述，RFID技术在食品安全追溯体系中所发挥的作用主要是在基本不影响生产作业效率的前提下，快速、自动、准确地采集各种信息，以保证追溯的可能性和有效性。例如：在牲畜饲养过程中，以牲畜个体为单位地记录检疫、喂料等等信息时，就必须首先实现对于牲畜个体的自动识别。在牲畜饲养场的环境下，使用条码技术几乎没有可能性，RFID技术的抗污损能力使之成为首选。再比如，在食品仓库中必须确保库存物品在规定的效期内先进先出，这样就要求对库存物品进行精确的定位管理。同时，食品通常需要保存在冷库中，低温环境对于通常仓库中所使用的条码技术有着很大的影响，难以正常发挥作用。更何况，即使在普通的物流仓库中，也在逐渐地引入RFID技术在提高作业效率的同时减少甚至排除条码技术不得不依赖于人工干预所不可避免形成的差错。在冷库环境下，RFID比条码具有更大的优势。
另外，在食品供应链上对于作业准确性的要求也大大高于普通货物，作业过程中的差错，不仅会带来查错、纠错以及反向物流等一系列成本，还有可能因食品超过效期或者被污损等等造成更大的损失。因此，采用RFID技术的意义和作用将会更大。
四、您所接触到的RFID在食品安全领域的应用事例能否列举一个，对RFID技术在其中所发挥的作用加以说明，比如解决了哪些问题，实现了哪些目标等。
Intermec公司于2005年，在位于美国加州的南希特制食品公司的生产和库存管理流程中成功地部署了RFID技术，即通过RFID技术对生产线上以及成品库中的产品进行跟踪管理。过去，这家公司已经广泛采用了条码技术，但是仍然无法实现精确地跟踪管理所有的产品，因此造成巨大的损失。尤其是在他们零下23℃的冷库中，条码扫描器根本无法正常工作。通过部署RFID技术该公司成功地将其整个生产和库存管理置于信息系统的控制和监督之下，可以非常实时准确地跟踪到生产和库存中的所有产品。以出入库为例，通过在仓库门口部署的RFID门户，对所有出入库的产品进行严格的校验，不能得到系统审核通过的产品根本无法出入；通过部署在叉车上的RFID系统，WMS可以精确地取得每一件商品在仓库中的货位信息，实时跟踪到它在仓库中的出入和移动的情况，从而确保每一件产品的质量。
五、您认为，目前，在我国食品安全领域，针对RFID的普及应用，我们还需要克服哪些难题，如何应对这些挑战？
正由于食品安全追溯涉及到整个产业链，受到环境、成本等诸多因素的限制，在整个追踪过程中需要用到各种不同的自动识别技术，既包括UHF（超高频）RFID技术，也包括HF（高频）RFID技术，还包括条码技术，如何科学合理地在不同的环节部署不同的技术，同时又能让这些不同的技术各自发挥出自己的优势并相互衔接融为一体，则需要一个很好的完整自动识别技术应用解决方案。这个解决方案的好坏，直接会影响到食品安全追溯的有效性和可靠性。
同时，所有的自动识别技术都只有以管理信息系统为基础和依托才能发挥作用，要实现整个产业链过程的跟踪，首先需要建立一套完整的、相互衔接能够覆盖整个产业链的、符合食品行业特点的信息系统，其中包括：生产管理系统(MES)、仓库管理系统(WMS)和供应链管理系统(SCM)等等。这将是一个庞大系统工程，也将是最严峻的困难和挑战。
